Activateur de levures - Yeast-Booster Pro

Activateur de levure Yeast-Booster version Pro.

Déroulement des opérations :

Remplissage

Le Yeast-Booster remplit automatiquement la quantité d’eau nécessaire.

Chauffage

Le Yeast-Booster chauffe cette quantité d'eau jusqu’à la température de consigne. Quand celle-ci est atteinte le Yeast-Booster le signale sur l’afficheur et par un voyant. Le signal sonore est optionnel.

Fermentation

C’est la phase de multiplication de cellules de levure. Après l’ajout des levures dans l’eau, le mélange est mis doucement en mouvement. Du moût provenant de la cuve à ensemencer sera pompé toutes les 15 minutes servant de milieu nutritif pour les levures. Également, l’oxygénation permet la croissance du milieu. Ensuite, le mélange est progressivement refroidi jusqu’à la température de la cuve ciblée.

Vidange

Au cours de cette opération, le mélange préparé est pompé vers la cuve à ensemencer. La quantité pompée est affichée à l’écran (en litres).

Nettoyage

Le nettoyage se fait en plusieurs étapes. Après avoir rincé et vidangé la cuve et le tube d’aspiration du Yeast-Booster une première fois, un cycle de nettoyage automatique fait circuler une quantité d’eau préalablement chauffée dans tous les éléments ayant été en contact avec le levain.

Caractéristiques :

• Destiné à la préparation de levains  avec 2kg de levure maximum par cycle de levurage
• La cuve du Yeast-Booster est suffisante pour éviter le débordement lié à la formation de mousse; volume: 110L
• Un seul tube extérieur, permettant le pompage du moût, le pompage du levain dans la cuve à ensemencer ainsi que le pompage nécessaire au nettoyage de l’appareil.
• L’oxygénation intervient pendant le pompage interne (pompe à membrane) et permet de maintenir le milieu en aérobie.
• Le couvercle en acier inox et le filtre intégré permettent d’éviter les contaminations par des levures non désirées, présentes dans l’environnement.
• Construit entièrement en inox, facilitant le nettoyage
• Appareils très mobiles grâce aux 4 roulettes dont deux directionnelles et freinées

Détails techniques :

• Alimentation électrique : 230V/1Ph/50Hz
• Puissance calorifique : 1.5 kW
• Pression d'opération maximale autorisée dans l'échangeur double paroi du réservoir : 2 bars
• Température maximale de chauffage : 50°C
• Débit de la pompe entrée et sortie environ 6 litres par minutes
• Dimensions (L x P x H) : 610x630x1220 mm
• Poids à vide : 62 kg

Équipements inclus:

• Réservoir en acier inox. de 110 litres, avec couvercle
• Tubes de raccordement
• Chauffage électrique intégré
• Refroidissement intégré par cuve double paroi inox à raccorder sur l'installation de refroidissement existante de la cave
• Équipé avec une électrovanne ½ pour le contrôle automatique de température
• Réservoir avec fond incliné
• Armoire de contrôle, avec pompe de circulation et éléments d'oxygénation inclus
• Contrôle de température intégré
• Gestion de la nutrition entièrement automatique

📷 Le produit peut différer légèrement des photos et images de l'article suite à une modification de ce dernier ou à un changement de modèle de la part du fabricant.