Quelles sont les différences entre une tireuse à sec et une à bain d'eau

Introduction

Dans cet article, nous allons explorer en détail les caractéristiques, avantages et inconvénients de chaque type de tireuse. Notre objectif est de vous fournir toutes les informations nécessaires pour faire un choix éclairé, en fonction de vos besoins spécifiques et de votre contexte d’utilisation.

Section 1 : Qu'est-ce qu'une Tireuse à Froid Sec ?

Description Technique

Les tireuses à froid sec fonctionnent sans eau, en utilisant un compresseur pour un bloc en aluminium dans lequel passent les serpentins.

Avantages

• Rapidité de mise en route : Ces appareils sont prêts à l'emploi après seulement 5 à 10 minutes, ce qui permet de servir rapidement la première bière.
• Compactes et mobiles : Elles sont souvent plus petites et plus légères, ce qui facilite leur déplacement et leur installation dans des espaces restreints. Elles supportent aussi mieux les transports ce qui les rends plus adaptées aux projets type Food truck.

Inconvénients

• Production de froid limitée : Les tireuses à froid sec ont tendance à moins bien supporter les gros pics de service. Il est possible que après un certain nombre de pintes d’affilés, il faille attendre plusieurs minutes avant de recommencer à servir.
• Impossibilité de refroidir la colonne : Les tireuses à froid sec, bien qu’elles puissent être raccordées à une colonne ne permettent pas de faire circuler de l’eau dans la colonne afin de refroidir cette dernière comme il serait possible de le faire avec une tireuse à bain d’eau.

Section 2 : Qu'est-ce qu'une Tireuse à Bain d'Eau ?

Description Technique

Les tireuses à bain d'eau, également connues sous le nom de "systèmes à eau" ou "banc de glace", utilisent un bac d'eau froide pour refroidir la bière. La machine dispose d’un bac qui est remplie d'eau et qui est refroidie par un serpentins situé sur le pourtour extérieur. Un agitateur répartit le froid dans le bac, formant une couche de glace autour des serpentins de fréon, généralement de 1 à 2 cm d'épaisseur. La bière passe ensuite dans des serpentins en inox ou en cuivre, où elle est refroidie avant d'être servie. Certaines machines incluent une pompe pour alimenter en eau fraîche les conduits jusqu'à la colonne, maintenant ainsi la fraîcheur tout au long du circuit et réduisant la mousse.

Avantages

• Débit stable et continu : Grâce à une réserve de froid sous forme de glace (10 à 25 kg), l'appareil peut maintenir un débit constant, même en période de forte demande.
• Refroidissement jusqu'à la colonne : Le système peut envoyer de l'eau fraîche jusqu'au robinet, ce qui réduit les pertes de bière et les problèmes de mousse si la machine est équipée d’un agitateur avec pompe et que la colonne dispose d’un circuit de refroidissement.

Inconvénients

• Mise en route plus longue : L'appareil nécessite entre 45 minutes et 2h30 pour être prêt à l'usage, ce qui peut être un frein pour les services nécessitant une mise en route rapide.
• Installation plus lourde : L'installation est plus complexe et nécessite plus de temps et de ressources, ce qui demande plus de logistique que les tireuses à froid sec.

Section 3 : Comparaison Directe

Tableau Comparatif

Conclusion

Choisir entre une tireuse à bain d'eau et une tireuse à froid sec dépend de vos besoins spécifiques et de votre environnement de service. Si vous avez besoin d'une solution rapide et mobile pour des débits espacés, la tireuse à froid sec est un excellent choix. Si, en revanche, vous organisez des événements avec des pics de consommation, la tireuse à bain d'eau répondra parfaitement à vos attentes.

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